|
|
Turbot En Papillote
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Julienne van 2 wortels - julienne van 2 courgettes - julienne van 2 preien - julienne van 1 venkelknol - 2 tomaten - 2 eetlepels vers gehakte dille en dragon - 4 tarbotfilets a 200 gram - 4 theelepels olijfolie - 4 eetlepels witte wijn
- zout en zwarte peper - pijnboompitten voor garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvel de tomaten, verwijder het zaad
en snijd ze in stukjes
Snijd de tarbotfilets in tweeen
Verwarm de oven voor op 190 graden
Knip 4 vellen bakpapier van 45 cm lengte
vouw ze dubbel en knip er een hartvorm van
Vouw de harten open en leg een
kwart van elke groente op de vouwlijn
bestrooi het met zout en peper en
de helft van de kruiden
Leg op elk groente-bedje 2 stukken tarbot
waarbij de dunne kant van het ene stuk
de dikke kant van het andere stuk overlapt
Strooi de rest van de kruiden erover
en besprenkel met olie en wijn
Vouw de ene kant van elk hart
over de andere kant
Vouw en rol het pakketje aan alle kanten dicht
beginnend bij de ronde kant
zodat er een luchtdicht pakketje ontstaat
Leg de pakketjes op een bakplaat
en bak ze 10 minuten in de oven
tot het papier iets bruin is geworden
Laat het pakketje op een warm bord glijden
en serveer zo de tarbot
|
|
|